מצרכים
500 גרם ראשים ועצמות של דג לבן
3 פרוסות לימון
2 בצלים חומים קלופים וחתוכים לרבעים
1 גזר קטן חצוי
1 עלה דפנה מיובש (טרי אפשרי גם)
כמה גרגרי פלפל שחור
½ כוס יין לבן יבש
2 ליטר מים
20 דקות
מנה ל-4
קל
אופן הכנה
מניחים את כל החומרים בסיר גדול ופשוט לכסות עם מים קרים.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים במשך 15-20 דקות.
מסירים מדי פעם את הלכלוך שצף. מאפשרים להתקרר ואז מסננים.
הערה: להימנע מעצמות וראשים של דגים שמנוניים כגון: סלמון, טונה וסרדין.
