מצרכים
180X4 גרם פילה לוקוס ללא עצמות עם עור
מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)
2 כפות שמן זית כתית
2 פיתות לבנוניות חתוכות לרבעים
רוטב טחינה:
2 כפות טחינה
2 כפות מיץ לימון
30 מ"ל מים
חצי כפית שום כתוש
סלט פטרוזיליה וצנוברים:
שליש כוס צנוברים קלויים
¼ כוס צימוקים טבולים במים חמים למשך 10 דקות, מסוננים ומיובשים
¾ כוס פטרוזיליה קצוצה
3 בצלצלי שאלוט פרוסים דק
1 כף מיץ לימון
2 כפות שמן זית כתית
מלח ופלפל שחור טחון (לפי הטעם)
20 דקות
מנה ל-4
קל
אופן הכנה
רוטב טחינה:
משלבים את כל המרכיבים ומערבבים היטב (הטחינה תתעבה כאשר מוסיפים את המים ראשונים), ממשיכים בבחישה עד שהופכת להיות בעלת מרקם של שמנת.
סלט פטרוזיליה וצנוברים:
משלבים את המרכיבים ומערבבים היטב. מחממים פלנצ'ה או גריל.
חורצים במקצת את הפילה מצד העור, מפזרים מלח, פלפל ומורחים היטב בשמן זית.
מבשלים (עור כלפי מטה) 2-3 דקות בצד אחד, הופכים ומבשלים 1-2 דקות נוספות.
מחלקים את הסלט בין הצלחות, מניחים את הדגים מעל, מטפטפים עם רוטב הטחינה ומגישים עם פיתות לבנוניות.
אלטרנטיבות: דניס, לברק, מוסר-ים, אנטיאס, בס, אמנון או כל דג לטעמכם.
